Producteur : Alain Graillot (domaine Oueds Thaleb) Région : Meknes Répertoire : Spécialité, achat par lot Type de produit : Vin de table Encépagement : 100% Syrah
Ce vin est né de la rencontre d’Alain Graillot vigneron en Crozes-Hermitage, & de Jacques Poulain, oenologue bordelais installé au Maroc au domaine Ouled Thaleb.
le Domaine des Ouleb Thaleb est situé à 500 mètres d’altitude sur les coteaux de Meknès, au centre du Maroc, La température est très chaude l’été mais fraîche la nuit et la pluviométrie évidemment très faible. Les sols sont de type alluvions avec des argiles, les vignes de Syrah sont travaillées manuellement de manière organique.
Vinification et élevage :
Les vignes ne sont pas effeuillées pour protéger les raisins des brûlures. Les vendanges sont rentrées en Août. Le travail des raisins ramassés manuellement suit les mêmes principes qu’à Pont de l’Isère: les raisins étant égrappés subissent une macération courte, les vinifications ne dépassent pas 25°C afin d’insister sur la fraîcheur du fruit. Le tout est suivi par un élevage à 60 % dans des fûts fournis par François Frère.
Dégustation :
Le résultat est très satisfaisant, un vin très typé Syrah, mûr, avec beaucoup de fruits & de poivre, concentré mais souple, fin avec une belle fraîcheur !
Nous suggérons ce vin avec les mets suivants :
- Boeuf (Entrecôte grillé avec sauce au poivre) - Agneau (Cotelletes grillées, Brochette, Chiche-Kebab, Grillé au Barbecue, À la broche) - Fromages (Fromages moyennement relevés)
