Producteur : Maison Sichel SA Région : Languedoc-Roussillon Appellation / Désignation : Corbières Répertoire : Spécialité, achat par lot Type de produit : Vin tranquille Encépagement : 40% Grenache, 30% Syrah, 30% Carignan Conservation : 6 ans Température de service : Entre 16° et 18° Celcius
Le vignoble de 18 ha acquis par la famille Sichel en 1991 et localisé à Rouffiac des Corbières, s’étend sur 2 types de sols : le sol de Termenes, sol gréseux, situé à 400-500 mètres au-dessus du niveau de la mer, qui profite du doux climat méditerranéen ainsi que d’une légère influence de l’Atlantique, et le terroir de Queribus, où le sol est composé de cailloux et le sous-sol est argilo-calcaire. Ce dernier est situé à 300-400 mètres au-dessus de la mer. Le climat est de type méditerranéen et est tempéré par l’altitude.
Vinification et élevage :
Vendanges entre le 25 septembre et le 17 octobre. Éraflage à 100%. La fermentation, qui dure entre 6 et 8 jours, se fait à environ 30-32ºC. La macération dure environ 30 à 32 jours avec des remontages. Écoulage et pressurage avec séparation des premières presses. Fermentation malolactique. Élevage : Pendant 12 mois dans des barriques de chêne merrain de 2 à 5 ans. Pas de barriques neuves. Débourbage tous les 3-4 mois selon les besoins. La mise en bouteille est effectuée après un léger collage et sans filtration.
Dégustation :
Ce vin présente une couleur intense et limpide avec des reflets légèrement pourpre et violacé. Le nez est franc, frais, net et suave avec quelques notes d'épice et de bois. La bouche est pleine et fraîche, accompagnée d'arômes d'épice de réglisse, de cacao et de pruneaux.
Nous suggérons ce vin avec les mets suivants :
- Porc (Côtelette grillée) - Canard (À l'orange, Braisé, Cassoulet) - Boeuf (Bifteck au poivre) - Agneau (Navarin, Grillé au Barbecue, Jarrets d'Agneau)
