Blanc de Blancs Brut

La Cave de Lugny, première cave de Bourgogne et l’une des 3 plus importantes en France en vins AOC regroupe 250 vignerons qui travaillent sur quelques 1450 hectares de vignes. Elle est née en 1926, a fusionnée en 1966 avec la Cave de St Gengoux de Scissé et en 1994 avec la Cave de Chardonnay. Plus de 5 500 000 bouteilles sortent de ses chais chaque année dont près de 500 000 de Crémant de Bourgogne.

Vinification et élevage :
La récolte est manuelle avec un rendement en jus de 100 litres pour 150 kg de raisins, le pressurage et pneumatique. La vinification se déroule dans des cuves inox thermorégulées, le vin est conservé sur lies fines puis filtré avant tirage. Après prise de mousse d’environ 1 mois le vine vieillit 12 mois minimum avant remuage puis dégorgement opération durant laquelle est ajouté la liqueur d’expédition. Après bouchage final, le vin vieillit environ 2 mois dans nos chais.

Dégustation :
La robe est jaune claire, légèrement dorée. On note la présence d’un léger cordon, avec un dégagement assez intense de bulles fines. Le nez est fruité et floral, il présente beaucoup de finesse. En bouche, l’attaque est assez souple puis le vin finit sur la fraicheur. Le fruité en bouche est tout en finesse avec des notes de pain grillé et l’effervescence est légère et délicate.

Nous suggérons ce vin avec les mets suivants :
- Poisson (Saumon poché)
- Canapés / Grignotines (Noix, Bâtonnets de fromage, Couronne de crevettes)