L'appellation « Les Cloux » se situe au dessus du Chapitre sur des sols argilo-calcaires de plus en plus clairs au fur et à mesure que l'on monte le long du coteau. La fermentation et l'élevage se déroulent en fûts de chêne pendant 12 mois dans notre cave voûtée ancienne. Puis le vin est mis en bouteilles après une légère filtration.
Dégustation :
2007 Rully « Les Cloux » : Ici, le passage en fut est un peu plus évident, encadrant d’agréables arômes de fleur blanche qui précèdent des saveurs plus concentrées et des saveurs intermédiaires soutenues par un solide support acide sur une riche et longue finale minérale. C’est un joli vin même s’il est un peu boisé, mais ce boisé ne bouleverse pas l’équilibre total. 89 Burghound.com (octobre 2009)
Nous suggérons ce vin avec les mets suivants :
- Fromages (Fromage de chèvre)
