Pommard 1er Cru, les grands Épenots 2007

Fondée en 1720 par Edme Champy, la Maison Champy (anciennement Champy Père et Cie) est la première maison de vins établie en Bourgogne - des écrits témoignant des premières exportations en Belgique peu après la création de la société ont été conservés. La société possède des caves à Beaune qui datent, pour certaines, du XVème siècle. Champy prend un nouvel élan lorsqu\'elle est rachetée en 1990 par Henri et Pierre Meurgey et Pierre Beuchet. Dès 1990, leur premier millésime, les nouveaux propriétaires définissent que la typicité et l’équilibre seront les critères essentiels de qualité des vins produits par la Maison Champy.

Vinification et élevage :
Pommard, situé au coeur de la Côte de Beaune, produit l’une des AOC les plus renommées parmi les vins de France. Le village en pleine pente, est niché au creux de son vignoble très étagé, entre 240 et 380m, orienté à l\'Est et au Sud –est. Élevage en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs.Mise en bouteille Novembre 2008. Potentiel de vieillissement de 10 à 15 ans.

Dégustation :
Belle robe rubis grenat profond avec une bonne intensité aromatique. Le nez est intense, complexe sur des notes de petits fruits noirs, de chocolat mentholé. L’attaque est souple, avec une bouche structurée et généreuse. Des notes de cassis se combinent à des tannins soyeux.

Nous suggérons ce vin avec les mets suivants :
- Entrées (Terrines et pâtés)
- Lapin (Sauté au vin rouge)
- Boeuf (Entrecôte grillé avec sauce au poivre, Boeuf Bourgignon, Fondue bourguignonne)
- Fromages (Pâtes molles (brie, camembert), Fromages moyennement relevés)

Ce que les experts en disent :
- SAQ.com - Pommard 1er Cru, les Grands Épenots (par SAQ.com)