Producteur : Amaral Région : Leyda Répertoire : Spécialité, achat par lot Type de produit : Vin de table Encépagement : 100% Sauvignon Blanc Conservation : 2 ans
Leyda est au coeur de la vallée de San Antonio et nous avons voulu montrer les caractéristiques uniques de cette région. Amaral est situé à seulement 12 km de l'océan Pacifique, et se trouve au milieu d'une zone géologique libellés comme «batolito Costero" (une masse de rochers côtiers éclatés qui ont formé une croûte terrestre à grande profondeur), dans lequel les sols granitiques dominent. Ces sols mélangés entre eux, avec les alluvions provenant de la rivière Maipo et des montagnes des Andes ont généré un relief très particulier. De plus le climat est semi-aride avec une forte l'influence de la mer froide à cause du courant de Humboldt. Voilà le terroir d’Amaral qui donne des vins élégants avec une forte personnalité.
Vinification et élevage :
Age des vignes: 5 ans
Terroir: Dépôt d’alluvions. Vignoble situé à 12km de l’Océan Pacifique
Vinification: Les vins sont vinifiés et vieillis à 100% dans des cuves d’acier inoxidable
Dégustation :
D’une belle couleur jaune pâle avec des reflets verts, il est frais et intense, avec aromes d’agrumes (mandarine,citron vert), des notes de poire mélangées avec quelques allusions minérales. Ont y retrouve également des arômes de de fleurs blanches. Tout cela donne de la complexité, de l’élégance à un vin qui montre une personnalité vraiment unique et du caractère. En la bouche, l'acidité naturelle qui domine dans les vins de cette vallée fraîche donne une richesse très agréable à ce vin.
Nous suggérons ce vin avec les mets suivants :
- Mollusques et Crustacés/Fruits de mer (Huîtres nature, Crevettes sur le gril, Homard grillé, Assiette de fruits de mer, Crevettes au pamplemousse rose) - Poisson (Suishi, Ceviche, Morue pochée) - Fromages (Fromage de chèvre)
