Jean-Noël Bousquet est vigneron. À dix-sept ans, il achète ses premières vignes sur les hauts plateaux des Corbières, en Languedoc-Roussillon. Pendant quinze ans, il s’efforce de produire des raisins de qualité sur des coteaux incultes. Il vinifie alors en coopérative. En 1988, quelques années seulement après l’accession des Corbières au statut d’AOC, il fait l’acquisition du Château Grand Moulin à Luc-sur-Orbieu et peut enfin vinifier lui-même ses raisins. S’étant relevé avec courage et détermination de la douloureuse épreuve qui l’affligea en 1999 lorsque de terribles inondations survenues dans la région ont détruit son chai flambant neuf, Jean-Noël Bousquet complète actuellement les travaux d’aménagement de toutes nouvelles installations à Lézignan.
Jean-Noël Bousquet est aujourd’hui propriétaire d’une soixantaine d’hectares de vignes (dont 45 ha en AOC Corbières et 15 ha en Vins de Pays) replantées avec les meilleurs cépages de la région : syrah, grenache, cinsault, mourvèdre, carignan, pour les vins rouges et maccabeu,, grenache blanc et vermentino, pour les blancs. Le rendement moyen est de 40 à 45 hl/ha et les différents terroirs se composent de sols argilo-calcaires et de grès pour la production de vins rouges et rosés, et de galets roulés pour la production de vins blancs.
En étroite collaboration avec son œnologue, Jean-Noël Bousquet fait de nombreuses expériences (macération carbonique, vendange égrappée, fermentation à température contrôlée à différents degrés, élevage en cuves inox, en foudres ou en barriques de chêne, etc.) dans le but unique de faire de ses vins les meilleurs vins de Corbières.
Même si les vins de Jean-Noël Bousquet sont exportés dans plusieurs pays du monde, le marché du Québec reste pour ce propriétaire acharné un marché prioritaire, lequel a su reconnaître les qualités exceptionnelles de ses vins., plusieurs fois médaillés dans les grands concours.
Vinification et élevage :
Tri manuel à l’arrivée en cave. Cent pour cent pressurage direct. Débourbage au froid. Fermentation à température contrôlée (minimum 17° Celsius, maximum 19° Celsius).
Dégustation :
En bouche, le vin est frais, bien équilibré et offre des saveurs de petits fruits rouges (framboises, cerises) et une finale légèrement épicée.
Nous suggérons ce vin avec les mets suivants :
- Poisson (Poissons frits, grillés, ou rôtis) - Poulet et dinde (Poulet rôti, Dinde rôtie) - Agneau (Jarrets d'Agneau, Moussaka) - Fromages (Pâtes pressées non cuites) - Canapés / Grignotines (Tapas, Blinis, Bâtonnets de fromage, Ailes de poulet, Antipasto)
