Producteur : Maison Sichel SA Région : Bordeaux Appellation / Désignation : Bordeaux Répertoire : Produit régulier Type de produit : Vin tranquille Encépagement : 65% Merlot, 35% Cabernet-Sauvignon Conservation : 7 ans Température de service : Entre 17° et 18° Celcius
SIRIUS est la démonstration que si le caractère d'un vin dépend directement des raisins dont il est issu, sa qualité est le résultat de sa vinification. Nous apportons à l'élaboration de Sirius les plus grands soins et la plus grande attention. De la sélection des raisins jusqu'à l'élevage dans nos chais, nous consacrons tout le temps nécessaire pour effectuer un travail patient et minutieux.
l'ambition de Sichel est d'établir un niveau de qualité qui fait honneur à une appellation aussi prestigieuse que "Bordeaux". Nos vins sont destinés à une clientèle qui cherche une qualité assurée. C'est pour cette raison qu'il y a 40 ans déjà, nous sommes devenus le premier négociant de Bordeaux à investir dans notre propre cave de vinification, la Cave Bel-Air. Notre rôle historique de négociant a évolué vers ce que l'on appelle dans le "Nouveau Monde" une winery, qui prend en main la vinification de ses produits en maîtrisant tous les éléments qualitatifs.
Vinification et élevage :
La majorité des cuves est vinifiée par une fermentation classique, égrappage complet, à une température de 27 à 32°C pour l'extraction de la couleur et des tanins, une cuvaison de 15 à 21 jours pour obtenir la structure qui fait partie de la tradition des grands vins de Bordeaux, et lui apporte sa capacité à bien vieillir. Pour augmenter les arômes de fruit, certaines cuves sont vinifiées en baies entières, par macération carbonique. Après assemblage, Sirius est élevé pendant 12 mois dans des barriques de l'Allier.
Dégustation :
Fruit d'un des plus grands millésimes du bordelais, Sirius 2009 est vêtu d'une admirable robe grenat aux franges violines. Il offre un bouquet riche et élégant, qui associe toute la fraîcheur aromatique d'un raisin idéalement récolté à maturité aux notes subtiles d'un boisé maitrisé, grillé et des notes de fruits confits. C'est en bouche que l'on prend réellement la dimension de ce millésime d'anthologie. Au corps ample et savoureux, il offre un équilibre remarquable entre des tanins racés, une abondance de fruits séduisants et une matière onctueuse et suave. La finale persistante est dénuée de toute aspérité, signe de la noblesse de l'origine de ce vin.
Nous suggérons ce vin avec les mets suivants :
- Veau (Escalopes Cordon bleu) - Lapin (À la moutarde, Sauté au vin rouge) - Canard (Rôti du Lac Brome) - Boeuf (Pot-au-feu, Bifteck au poivre) - Agneau (Rôti, Jarrets d'Agneau, Navarin, Carré d'agneau braisé, Braisé à la française, À la broche)
